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怎么做生蠔不縮水

生活百科怎么

1、裹粉蒸：將生蠔洗凈后瀝干，開火煮一鍋熱水，同時給生蠔裹上薄薄的一層太白粉或地瓜粉，稍微放置一下，用大火蒸煮，直到外面的裹粉變得透明時，便能將生蠔取出了 。外部裹的一層粉漿形同保護膜，讓生蠔內部的水分無法向外流失 ， 便不會造成生蠔縮水 。
【怎么做生蠔不縮水】2、熱水燜：用熱水滾煮容易讓生蠔出水而縮??，建议用炻枖棠方g劍?鍋內加入足量的水和適量的米酒、姜片，幫助去腥 ， 待鍋內的水煮滾，放入生蠔后便熄火上蓋 ， 用余溫燜3分鐘左右即可起鍋 。