黑水的主要成分應(yīng)該是鐵的氧化物 。生鐵鍋遇到空氣中的水跟氧氣會(huì)被氧化，從而形成鐵銹 。所以生鐵鍋會(huì)刷出黑水 。特別是新買(mǎi)的或者很久不用的 。
【生鐵鍋怎么刷出來(lái)的都是黑水】新買(mǎi)的鐵鍋是要經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理后才能祛除鍋內(nèi)的黑色鐵銹，才能使用 。否則易生銹 ， 還會(huì)有鐵銹味 ， 但不是非要磨去一層，可以按如下方法處理 。
1、先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內(nèi)表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時(shí)留下的毛剌、凸瘤磨掉 。磨的過(guò)程中也將部分鐵銹等除掉 。鋼絲球的磨擦力不夠，不足以將表面的鑄造灰磨掉，所以用舊砂輪最好；
2、用淘米水浸幾小時(shí)，因?yàn)樘悦姿腥跛嵝钥蓭椭P，再把淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細(xì)孔的作用，如愿意可再進(jìn)行一次打磨，可更好地去除鐵銹；
3、向鍋內(nèi)倒入少許食用油，將鍋加溫，以溫度高些好 ， 使熱油浸透鍋壁 。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細(xì)孔，起填充和防銹作用 。取出廢油，將鍋擦干凈，這時(shí)新鍋就可以使用了 。

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