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納豆和豆豉作用一樣嗎

生活百科豆豉

【納豆和豆豉作用一樣嗎】1、日本納豆含有獨特的納豆激酶 ， 具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能 。而其生產原料、生產菌株甚至生產工藝都與中國傳統的食品豆豉極其相似，日本納豆與中國豆豉確實是一種物質 。
2、豆豉始創于中國，豆豉在我國有著十分悠久的歷史，且經久不衰，最晚在唐代傳入日本 。我國的豆豉從其制作工藝上又可分為霉菌型豆豉和細菌型豆豉兩大類，細菌型豆豉和日本納豆的發酵菌同為一種叫枯草桿菌的菌種 。
3、我國的霉菌型豆豉中有根霉型豆豉、米曲霉型豆豉及毛霉型豆豉 。細菌型豆豉是利用枯草桿菌在較高溫度下，繁殖于蒸熟大豆上，借助其較強的蛋白酶生產出風味獨特具有特異功能性的食品 ， 其最大特點是產生黏性物質，并可拉絲 。日本制作納豆的納豆菌也是枯草桿菌屬 。
4、日本納豆和中國豆豉的傳統保健功能，早在日本江戶時代，納豆就是一種有名的保健食品 ， 可用來治療風邪、醒酒，同時也用來預防和治療心腦血管疾病 。