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路邊化工桶烤的紅薯能吃嗎

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路邊化工桶烤的紅薯能吃嗎

冬天的夜晚寒風澀澀，假如能吃上一個熱乎香甜的烤紅薯，心情也都會跟著好起來 。街邊的烤紅薯多是用一個很大的圓桶烤出來的，紅薯的香氣從桶里慢慢飄出來，“誘惑”著每一個經過的人 。不過關于烤紅薯的圓桶，也有很多人說這是用原來的化工桶改裝的，在烤紅薯之前，里面裝的都是化工材料 。那么這種化工桶烤的紅薯還能不能吃呢？
路邊化工桶烤的紅薯能吃嗎這種紅薯最好就不要吃了 。因為桶內可能有殘留的化工毒素，經過高溫烘烤后，更輕易對紅薯造成污染，吃了這種紅薯可能會對人體健康造成危害 。但假如這些桶原本是用來儲存酒精或汽油的，那就沒什么大問題，這兩種物質有揮發性，加熱一段時間就會徹底揮發掉 。
【路邊化工桶烤的紅薯能吃嗎】不過，以往常見的大圓桶現在很難見到了 。人們的健康意識日益增強，這也帶動了整個食品產業鏈的安全性的提高，現在街上看到的烤紅薯的爐灶多是專業烤箱 。
大街上烤紅薯的桶是怎么做的街上烤紅薯的爐子，有的是用鋼板做的方形烤爐，有的是用油桶改造的泥爐 。改造爐膛時，將桶身內外都貼上泥漿后，需充分曝曬，使泥漿完全干燥 。在此期間，原本存放在化學桶中的化學殘留物是可以揮發殆盡的 。假如桶壁上有殘留物，但也不太可能通過厚厚的泥層進入紅薯，造成明顯危害 。不過假如大家擔心會有不好的影響的話，我們可以去買用烤爐烤的紅薯吃 。
為什么烤的紅薯比蒸的甜這是因為在加熱過程中，紅薯中的淀粉酶被激活 。這種物質將紅薯淀粉中最重要的成分分解成麥芽糖（一種雙糖） 。因此，生紅薯往往不是很甜，必須熟后才會有甜味 。淀粉酶的活性在135°C到170°C時最高，在烤紅薯時，紅薯會在160°C到180°C的溫度下繼承加熱，這讓淀粉酶有足夠的時間分解 更多的淀粉 。水煮不會達到酶活最高溫度，炒熟又會高于酶活最高溫度，所以低溫慢烤的紅薯最甜 。