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吃胡蘿卜的注重事項

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吃胡蘿卜的注重事項

【吃胡蘿卜的注重事項】吃胡蘿卜的注重事項
吃胡蘿卜的注重事項
別超過200g
胡蘿卜不宜吃多 ， 平均天天別超過200g為好 。因為吃含胡蘿卜素的食物太多 ， 會讓你皮膚發黃！不知道情況的人會以為自己得了不治之癥 。形成這樣現象的原理是 ， 吃太多胡蘿卜 ， 大量胡蘿卜素不能迅速地在小腸粘膜細胞中轉化為維生素A ， 就會導致吸收入血的胡蘿卜素水平升高 ， 使得黃色素沉著在皮膚和皮下組織 ， 從而讓皮膚泛黃 。這種現象稱為胡蘿卜素血癥 。
不過這也不嚴峻 ， 不會對健康產生不良影響 。只要你暫時停止進食這類黃色的食物 ， 然后等個幾天 ， 胡蘿卜素就會從身體里排出去 ， 你的膚色會恢復 。
怎么吃最好
因為胡蘿卜素是脂溶性維生素 ， 只能溶解在油脂中 ， 然后在小腸粘膜的作用下 ， 轉化為維生素A ， 為人體所吸收 。這是一個傳播甚廣的說法 ， 而且用大量的油炒胡蘿卜 ， 味道口感上佳 ， 更讓這一做法深入人心 。
然而 ， 事實上這一做法并非最佳 。因為加油高溫爆炒 ， 會造成胡蘿卜素較大損失 ， 只能保留75%～80%的營養量 。相反 ， 蒸胡蘿卜、或者開水燙胡蘿卜 ， 能保存90%的β胡蘿卜素 。而且 ， 重油炒胡蘿卜 ， 營養融入了油脂中 ， 食客只能選擇放棄油里的胡蘿卜素 ， 或者為了胡蘿卜素而攝入過高油脂 ， 也會造成營養的二次損失 。
不少國家的研究結果顯示 ， 要幫助人體吸收胡蘿卜素 ， 只需要輕微加熱 ， 并且同日（6小時內都有效）攝入2克以上的油脂 ， 便已足量 。或者生胡蘿卜榨成汁 ， 在吃其他肉類時當做飲料 ， 也是挺健康的選擇 。