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胡蘿卜食用禁忌是什么？

小知識

胡蘿卜是營養非常豐富的食物，吃胡蘿卜的時候也有很多需要注意的食用禁忌 。胡蘿卜和很多食物不能一起吃，比如白蘿卜和胡蘿卜一起吃很容易讓營養降低，胡蘿卜也不要和醋一起食用 。

胡蘿卜食用禁忌是什么？

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3、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃 。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值 。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心 。
【胡蘿卜食用禁忌是什么？】 4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效 。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞 。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率 。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C 。