螺螄粉的湯一般是鮮甜中帶點酸味，并且還很濃郁，螺螄粉湯底的做法是比較繁瑣的，畢竟精華都在湯里，如果沒有好的湯底去做螺螄粉的話，將會影響整體的味道和口感 。
【?螺螄粉湯怎么做比較好？】
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(2)把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒
(3)把酸菜絲酸豆角丁放到鍋里炒，加點點油，但是不要放鹽 。酸筍絲也炒熟 。黑木耳和豬肉絲一起放鍋里炒熟(加少許鹽)
(4)鍋里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一湯匙鹽，一半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里同煮一個小時即可 。
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