原料：水磨糯米粉、粘米粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、澄粉、水怡、牛奶、葵花籽油、白砂糖、薩其馬 。
做法步驟：
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第1步、 稱量制作冰皮的材料，豌豆淀粉和木薯淀粉會比玉米淀粉老化速度慢些，如果沒有，都可以用澄粉代替；水怡起保濕作用，如果沒有也可以不放 。葵花籽油也可以用其他無味的油或黃油代替 。
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第2步、牛奶、油、糖，水怡倒入鍋中，小火加熱攪拌，使糖溶化，最好把油攪拌至乳化（看不見油花）狀態，晾涼 。
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第3步、所有的粉類混合均勻，將晾涼的牛奶混合液倒入粉中，用手抽攪拌均勻，并過篩2遍 。
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第4步、粉漿倒入平盤，蓋保鮮膜，靜置半小時，用牙簽在保鮮膜上扎一些孔，孔沿盤邊扎一圈即可，中心部分不要扎，以防水汽回流進粉漿中 。大火蒸25分鐘左右，蒸至用筷子挑開沒有液體流出即可關火拿出，趁熱用筷子攪拌，攤開晾涼 。
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第5步、 第五步：想做彩色冰皮的，此時可以加入色粉 。粉色的加的是紅曲粉，綠色的加的是抹茶粉 。加色粉時要一點一點加，以防顏色過深 。如果冰皮比較粘手，可以把粉團和色粉都放入保鮮袋，隔著袋子揉捏 。PS：我的冰皮蒸的時候水跑進盤子去了，導致冰皮太稀太軟太粘手，我就揉了一些炒熟的糯米粉進去，口感雖略有不同，但也蠻好吃 。
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第6步、準備一點手粉，因為冰皮月餅是做好直接吃的，手粉也須是熟的 。30克糯米粉放平底鍋小火翻炒，直到糯米粉微微發黃，有香氣發出，嘗一下沒有生粉味就可以了 。
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第7步、生的粉和熟的粉對比圖 。
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第8步、冰皮分劑子，約為25克一個，蓋保鮮膜保濕
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第9步、薩其馬一切為二 。
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第10步、把方的薩其馬捏成圓柱形，大小要比月餅模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞進桶里 。
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第11步、冰皮按成中間厚邊緣薄的餅皮，放上一個圓柱形的薩其馬 。
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第12步、翻過去，右手拿薩其馬，左手輕捏整理餅皮貼合餡心 。
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第13步、再翻回來，左右手配合，將餅皮小心地推到頂上捏合 。
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第14步、包好冰皮的薩其馬月餅胚 。
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第15步、手上沾點手粉，輕輕地拍在月餅胚上，月餅模具也先在手粉中按一下，再拍打掉多余的粉，然后壓模 。
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第16步、薩其馬冰皮月餅完成！
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【簡單好吃的餅皮月餅 君之冰皮月餅的做法及配方】第17步、三色冰皮月餅 。
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第18步、如果冰皮太粘，也可以不放進模具桶，而是把花片沾手粉后直接蓋在月餅胚上，兩手捏住花片上的小突起，向下輕壓 。
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第19步、花紋也是不錯的，只要你蓋花片的時候不蓋歪！
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第20步、來切開看看吧，冰皮軟糯，餡心松軟，顏色也很好看！
小貼士：
1、冰皮的配方我試過好幾個，君之大神的也試過，但是實在太粘了！可能是材料的吸水性，蒸冰皮的時候水汽跑進去了都是問題 。水分大的冰皮，優點是能放多一天不開裂，但時間長了也還是要開裂的，缺點嘛，粘牙！我這個冰皮配方，加多了粉量，減了點水量，如果蒸的時候沒有水跑進去，還是不錯的 。2、實在怕自制冰皮太粘的話，可用冰皮預拌粉，從第5步開始看 。好處是太好操作了！粉比開水=2：1，開水倒進粉中，攪拌一下就好了 。缺點嘛，大家都知道的，添加劑有點多 。3、如果蒸冰皮時水跑進去了點，太粘手，可以揉進去一點熟糯米粉，口感也是可以的，但水跑進太多那就扔了吧 。4、不管是揉面團還是包月餅胚，都帶一次性手套操作，解決粘手問題 。5、薩其馬弄成的圓柱體，可以適當削掉一點高度（50克月餅模），否則壓下去的體驗不太爽；直徑也不要太大，否則包好餅皮塞不進模具里 。6、非常喜歡18步的壓模方法，不會弄得粘住模具拿不下來，模具里也到處是餅皮 。7、吃不完的冰皮月餅放保鮮盒密封冷藏保存，兩至三天內吃完（三天恐怕皮要變硬開裂了） 。
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