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蛋白質含量是反映牛奶質量的一個重要指標 蛋白質多少才是好奶

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蛋白質含量是反映牛奶質量的一個重要指標 。對于無任何添加的生牛乳來說，蛋白質含量越高，說明牛奶的質量越好 。國家出臺的新標準，牛奶蛋白質含量每100毫升應不低于2.8毫克，含量3.0毫克牛奶是優質牛奶 。
酸奶牛奶的蛋白質含量一般為3.0毫克或以上 。酸奶不能用劣質牛奶制成（如蛋白質含量低、抗生素含量高），因為蛋白質含量低，牛奶的凝固差，抗生素的存在會殺死乳酸菌 。
【蛋白質含量是反映牛奶質量的一個重要指標 蛋白質多少才是好奶】所以超市買的正品酸奶之所以能做成酸奶，證明用的牛奶應該是好牛奶 。如果在家做酸奶，記得選擇蛋白質含量3.0mg/100克的優質奶，這樣做出的酸奶凝固度、口感才好 。