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怎么挑選粽子葉 粽葉需要泡多久才能用

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包粽子都需要粽子葉，那么這個粽子葉要泡多久呢?粽子葉需要泡多長時間呢?下面我們來為大家介紹下吧!

怎么挑選粽子葉 粽葉需要泡多久才能用

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一、粽子葉要泡多久
包粽子，除了選好粽葉之外，包的步驟也很重要 。
首先糯米洗凈后,用清水浸泡3個小時 。
【怎么挑選粽子葉 粽葉需要泡多久才能用】如輔料需用豆類,也應提前浸泡 。如輔料用到肉類,應提前腌制 。
將粽葉提前浸泡12小時或用沸水煮軟,也可以用熱水燙過,最后將粽葉洗凈瀝干 。在此建議大家采用沸水煮粽葉的方法,因為這樣粽葉不容易斷掉 。
給準備好的餡料調味,喜歡吃什么就包什么,咸的要先腌入味 。餡料的調制很關鍵,因為它直接關系到粽子的口味,好不好吃,全在它了 。之后就可以開始包粽子了 。將兩片粽葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上餡u>蝦再舀入一匙米,包合后以粽繩扎緊 。將包好的粽子放入鍋中 。
所有粽子都包好后,可以開始煮粽子了 。煮粽子一定要水滾以后才放粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可 。
二、怎么挑選粽子葉
一般情況下，食品工業生產粽子需要大量粽葉，靠現摘現用肯定是無法滿足需要的 。因此大量的粽葉供應就提上了日程 。可是，我們知道，粽葉采摘季基本在7-10月，剛采摘的粽葉是翠綠色的，可是放置一段時間，粽葉就會變成黃綠色或者黃褐色 ?？墒牵瑸槭裁次覀兂缘聂兆尤~子卻那么綠呢?
粽葉和其它綠色蔬菜、綠色植物葉片一樣，其綠色來源于葉綠素及其含鎂衍生物 。他們在光、熱、酶、化學物質等作用下，葉綠素降解、異構;其含鎂衍生物脫鎂便形成黃色或橄欖褐色，也就是我們常見的黃葉或叫干葉 。在黃葉或干葉中存在的葉綠素脫鎂衍生物，當存在足量的鋅或銅離子時，它們可與鋅或銅形成綠色絡合物 。粽葉的返青加工，正是以氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等為絡合試劑，通過干粽葉挑選、絡合返青、清洗、酸泡、再清洗、瀝干、真空包裝而成 。
好了，這下我們明白了，綠色的粽葉可能就是使用氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等處理過的 。聯合國世界糧農組織(FAO)也批準可將其安全用于食品，但要求游離銅離子含量不得超過200mg/kg 。GB2760《食品添加劑使用衛生標準》規定：葉綠素銅鈉鹽作為食品添加劑，在其使用范圍(如：糖果、果凍、雪糕、餅干等)內，最大使用量為500mg/kg 。(好像沒有粽葉啊!)
離開劑量談毒性，單純的說，綠色粽葉有多么不好，好像也不對，但是作為消費者，我們怎么判斷是不是銅超標呢?說實話，我也不知道 。只記得以前曾經報道過很多粽葉銅超標的事情 。

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三、粽子葉怎么處理
如何處理棕葉方法一
1.在洗粽葉時用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗 。
2.將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的干粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷 。
如何處理棕葉方法二
1.買來的粽葉首先要新鮮啊 。
2.把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干 。
3.找個大點袋子，把粽葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了 。
4.扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個!
5.隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆里自動解化 。
6.水化的差不多了，嘿嘿，你會發現葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!