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羊尾油怎么做好吃 羊尾油是什么部位

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1.羊尾油是什么部位
羊尾油是羊尾巴里的脂肪，而且在新疆人眼里羊尾油也是羊身上最名貴的部位之一 。這個部位說肉不是肉，說油不是油，但是比肉香，比油美 。
【羊尾油怎么做好吃 羊尾油是什么部位】有些地方甚至有生食羊尾這道菜，直接在宰殺羊的時候，趁熱生吃羊尾油，據說香濃腴滑，妙不可言，具體吃法是將油脂托在手中，自腕部向前張嘴一吸，油脂便滑入口中，或者將羊尾油撒上些鹽吃入，也有用冰糖燉的，吃起來也是張嘴一吸 。
而羊尾更普遍的吃法是在吃火鍋放入幾片，整鍋湯立刻變得鮮香肥腴起來 。羊尾的作用是潤鍋，叫清湯變得溫潤 。

羊尾油怎么做好吃 羊尾油是什么部位

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羊尾油，一般加熱情況下不易液化，故常經刀工處理后用作菜肴原料，可做主料，亦可做配料，可與多種原料組合成菜 。
1，切成薄片或小塊，在燉羊肉和燒羊肉的時候同時下鍋煮，會將羊尾油的營養和香氣保留在湯汁里 。
2，將羊尾巴切成小塊，用炒鍋直接燒成熟油，可加一點姜片 。燒好的油過濾掉殘渣，然后備用 。燉湯，燒菜，作面等等的時候使用 。
3，燒烤時，把羊尾巴切成小片蓋涂在羊排/羊腿上 。