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湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料 霉千張的做法

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材料：千張、芝麻油、鹽 。
具體步驟如下：
1.洗千張，切成長方形片備用；
2.將千片卷起，放入容器中；
3.蓋上紗布，防止發霉兩天左右；
4.取出發霉的千張擺盤，在其表面撒量鹽；
【湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料 霉千張的做法】5.加入適量芝麻油，放入鍋中蒸熟 。
由于在特殊工具中層層壓制，生產時似乎有數千張疊加在一起，在安徽等地被稱為數千張，在中國北方的一些地方被稱為干豆腐 。
它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解為一種特別大特別薄的一定韌性的豆腐干，米色，可以冷，可以炒，可以煮 。湖北著名菜肴千絲，即以千絲為原料 。