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回民菜的扒肉條怎么做

生活百科回民

1、蔥切段，姜切片，香菇洗凈即可，將整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸 ， 去除血污后撈出清洗干凈；
2、鍋中再放入清水煮沸，加入蔥、姜、花椒；
3、再放入牛肉 ， 先大火煮開再撇開浮沫，改中小火清燉六十分鐘至八十分鐘左右；
4、撈出燉好的肉，放涼后切成十厘米長、零點五厘米厚的條狀，備用；
5、將醬油、燉牛肉的湯及料酒混合放入小碗；
6、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出；
7、再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁；
8、湯汁燒開后 ， 加入鹽 ， 攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放牛肉條時不要攪散，保持原有的形狀 ， 小火加熱煨透牛肉使之入味；
9、湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡 ， 加入味精再淋上香油，關火；
【回民菜的扒肉條怎么做】10、出鍋時不要把肉撥散，保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可 。