新買的鑄鐵鍋都需要開下鍋，方法很簡單，撕掉所有標簽清水洗凈后擦干，在鍋的內壁涂上植物油，一般不建議用橄欖油 。當然鍋的邊緣也要涂抹，然后小火預熱3-5分鐘，等鍋有一點點冒煙就可以關火了 。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質 ， 但遇水時常會氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵 ， 還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。
【鑄鐵鍋需要開鍋嗎】鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成 ， 具有鍋坯??，传热繑棠虚?。
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