一般是不要的，因為粘液里的營養成分比較多 ， 但如果不喜歡黏糊糊的粘液 ， 可以滴有幾滴食醋的水中過下水，另外切山藥是不要用金屬制的道具，易氧化變黑，可用木制的或者所料制的刀具 。
【山藥粘液要洗掉嗎】山藥為薯蕷的干燥根莖，是藥食兩用的植物之一，含有豐富的人體所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、維生素、碘、磷、鈣等多種無機元素等成分 。有研究證明其所含有的膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶能力，常食之可強身健體 。
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