【銀絲卷的做法】1、材料：面粉500克 ， 面肥50克，堿適量，白糖50克，油50克 。
2、將面肥用水調開，倒入面粉和成面團，蓋上濕布發酵；
3、面團發好后稍餳，加入白糖、堿水，反復揉均勻（堿水要逐次加入，揉至面團光滑不粘手為好）；
4、將和好的面團用抻面的方法，反復抻條至面的勁頭均勻，然后繞搭9扣，出成面絲，橫置案上，刷上油，再切成6厘米長備用；
5、將剩余的面頭揉和均勻，搓條，揪劑 ， 搟成橢圓形面皮，皮內放面絲一綹，將皮邊翻折于面絲之上 ， 兩頭包緊，呈長圓形 ， 稍餳；
6、將銀絲卷上籠蒸15分鐘即可 。
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