煎毛蛋用的蘸料有蔥花、香菜、醬油、耗油、芝麻油、辣椒油等 。毛蛋是南京著名的特產 ， 屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形 ， 蛋里面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子” 。
【煎毛蛋用什么蘸料】活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋 ， 而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋 。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高 。
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