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孜然面筋怎么做？

小知識

【孜然面筋怎么做？】 面筋是日常生活中比較常見的食材 ， 不但營養(yǎng)豐富 ， 而且味道還特別好吃 ， 尤其是烤面筋更是備受當(dāng)今年輕人的喜愛 。其實(shí)面筋不僅烤的好吃 ， 將其做成孜然面筋也是非常美味的 ， 并且做法還極其簡單 ， 愛吃面筋的人們不妨自己回家試著做做 。

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6、倒入面筋 ， 調(diào)入適量胡椒粉和孜然粉 ， 翻炒片刻 。
7、加入青紅辣椒絲 ， 調(diào)入食鹽 。
8、繼續(xù)翻炒至青紅椒熟透 。
9、加入切好的青蒜 ， 調(diào)入少許雞精和香油 ， 翻炒均勻即可 。
三、面筋的營養(yǎng)價值
1、面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì) ， 由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽 ， 攪勻上勁 ， 形成面團(tuán) ， 稍后用清水反復(fù)搓洗 ， 把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手團(tuán)成球形 ， 投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟 ， 即是“水面筋” 。
2、面粉做成面筋后營養(yǎng)價值有所提高 ， 水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質(zhì)含量為：29.0、24.2、22.4 ， 僅低于黃豆 ， 明顯高于谷類及豬牛羊肉 ， 但脂肪（除油面筋外）明顯低于黃豆和其它面食 。面筋的無機(jī)鹽 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵等的含量雖低于黃豆 ， 但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品 。
3、面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量 ， 高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品 ， 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物 ， 還含有鈣 ， 鐵 ， 磷 ， 鉀等多種微量元素 ， 是傳統(tǒng)美食 。
4、每100克油面筋營養(yǎng)成分：能量490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克 。