吃酒:水滸傳的酒是什么酒

2026-04-27 生活百科叫法北宋

評價水滸有句話吃酒，

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“閱讀水滸三天醉，章章節節酒味濃” 。

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別的著作里，英雄常與美人伴，

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《水滸傳》里，豪俠專把酒杯端。
與酒相關的故事，更是不勝枚舉，
武松醉上景陽岡，成了打虎英雄；
林教頭風雪山神廟，酒后血氣上涌，殺了陸虞侯；
宋江潯陽江樓醉題反詩，終被逼上梁山
；魯智深一桶酒下肚，大鬧五臺山……
可以說，杯酒英雄氣，水滸屬第一。
《水滸傳之武松景陽岡打虎》
作者施耐庵筆下的各路梁山好漢，與“酒”結緣的不下少數，這與當時宋朝飲酒之風盛行有關。宋朝，一個酒的王朝，其下榷酒文化不僅反映當時社會各階層的發展，而且還為當今釀酒文化的發展提供了良好的借鑒。
宋朝作為我國歷史上唯一從始至終實行榷酒制度的封建王朝，榷酒制度在繼承唐代的基礎上趨于完備。榷酒又叫“官庫酒”或“官醞酒”，在全國通行有三種形式：官監酒務、特許酒戶和買撲坊場，在局部地區還曾實行榷曲、四川隔釀法和萬戶酒制等形式。
宋時，政府對酒類生產控制嚴格，有資格購曲釀酒的只有兩類人，一是正戶酒店，二是宮廷、宗室和品官。宋朝酒業競爭十分激烈，在京城及各地有名的大酒樓，都會有自家釀的鎮店名酒，如：豐樂樓的眉壽、忻樂樓的仙醒、遇仙樓的玉液及樂樓的瓊漿等。
宋朝的宮廷酒也叫內中酒，都是從各地名酒之鄉調集酒匠精心釀制而成。如蒲中酒，早在北周時期就已名揚天下，宋時成為宮廷酒。長春法酒是一種御用藥酒，據說由三十多味名貴中藥，采用冷浸法配制而成。此外，南宋皇帝的御用酒還有薔薇露酒和流香酒。
宋代的行酒游戲十分昌盛，上至君王，下到百姓，無人不會。歐陽修《醉翁亭記》中的“宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起座而喧嘩者，眾賓歡也。”就是行酒的盛況。
宋朝酒品分為四大類：黃酒、果酒、配制酒和白酒。黃酒是中國最早釀制的酒，商周時期就已大量釀造。黃酒是以谷物如稻米、黍米、玉米、小麥等為原料，酒體色澤偏黃且有渣滓，俗稱“濁酒” 。在古代，大部分人都是喝這種酒。
隨著榷酒的普及，宋朝還發明了蒸餾法，白酒逐漸成為中國人主要飲用酒類。時至今日，醬香酒作為白酒中精益求精的最尊貴品種，備受各業精英人士追捧與偏愛。
原本不愛吃酒的你，是因為什么原因開始時不時想喝點的呢？我今年退休了，突然在工作和生活中感到了突如其來的孤獨。情感好像一下子細膩了，老還小式的有些多愁善感了，第一次開始專注于自我了。莫名的有一種沒有了沖動、沒有了摯友、沒有了事業，沒有了歸宿，突然就被人忘記了的滋味，都是了寂寞。一個也有些寂寞的網友贈予一壺佳釀，我寂寞地舉起酒杯，昔日的風華月貌、如火如荼，今天的人立黃昏、孤樽獨酒，怎一番良辰美景虛設呀。
李白說：花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。
辛棄疾說：醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。
李清照說：東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。
北宋時期喝酒的叫法是食酒還是吃酒？準確來說是“吃酒”，這個其實和古時候“酒”的釀造工藝有關，蒸餾釀酒法是元朝時期才出現的，之前采用的都是由果實谷類釀成的，其中殘留的谷類等雜物較多，這也是將其稱為“濁酒”的原因所在，這同樣也是古代需要“篩酒”的原因所在。因此，古代人在喝酒的同時，還會嚼吃殘留的谷物等，因而喝酒在古時被稱為“吃酒” 。
【吃酒:水滸傳的酒是什么酒】蒸餾釀造法出自于元代，李時珍在《本草綱目》中寫道“燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒” 。
此外，還有一個重要原因，那就是北方通常將“吃”和“喝”通用，例如現在北方部分地區也將“喝水”稱為“吃水” 。
至于北宋時期是將喝酒稱作“食酒”還是“吃酒”，不是很明白，《水滸傳》中倒是常見“吃酒”這種說法，至少說明在山東等北方部分地區，應該是稱作“吃酒”的。

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