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吃錯蔬菜等于吃垃圾,吃蔬菜也要講究方法( 二 )

生活百科


十一、燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的 。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，假如燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少 。
十二、吃的太多
蔬菜是不能吃太多的，因為大多數蔬菜不易消化，特殊是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也輕易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血;而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童;蔬菜中的蛋白質大多屬于“不完全蛋白質”，缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A、D等，輕易得營養不良癥 。天天蔬菜的相宜攝入量是300克-500克，不宜多吃 。