因為竹筍歸屬于寒性食品類，有苦澀味，因此竹筍是苦的 。
盡管苦筍自身含有苦味，可是可食用的，都是沒有毒的，但是如果每天很多吃竹筍得話，是有可能造成身上出現不良反應的，例如消化不好等不適 。
如何去除苦味：
1、將肉質地深色的一部分用小刀摘除，把苦筍再切割成薄一點的小塊，再次煮一次，可解決一些苦味 。
2、提前準備一鍋開水，放進洗米水，及其帶殼苦筍，并且以小火燉煮約10min 。以后熄火，燜泡至涼，功效能把苦味越來越口味淡 。其原因是洗米水能夠引出來筍的清甜味，讓苦味降低 。
【如何去除苦味 竹筍為什么有苦澀的味道】3、

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