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蛋白霜的做法 如何用西門子烤箱做蛋糕

生活經驗經驗分享


【蛋白霜的做法 如何用西門子烤箱做蛋糕】
1、蛋白霜在打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3細砂糖，高速打至細膩泡沫，再加入1/3細砂糖，轉高速繼續打至呈現紋路狀態，最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發 。
2、蛋黃糊：在另一個打蛋盤放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，邊攪拌邊加入50ml色拉油，邊攪拌邊加入50ml牛奶，最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
3、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，做同樣的兩份 。
4、最后把蛋黃糊盤中面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 。
5、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌上輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 。
6、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度，40分鐘 。
7、烤好后就立即戴上隔熱手套取出來，放在桌上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模 。