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蕓豆和豆角有什么區別 什么是蕓豆

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蕓豆又稱菜豆、扁豆、刀豆，是我國常見的一種豆科植物，因營養價值高、市場需求可觀且可以用來做成豆沙、豆餡和糕點而深受人們的喜愛，目前市場上都有賣，且價格小貴，那蕓豆是什么？和豆角有什么區別？

蕓豆和豆角有什么區別 什么是蕓豆

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一、蕓豆是什么？
1、蕓豆是薔薇目豆科菜豆族菜豆屬豆科植物，莖蔓生或矮生，有多個心臟形葉子，結的果子呈橫斷面圓形或扁圓形，幼嫩期深淺不一，呈黃色、綠色、紫紅色等，待成熟時呈黃白色或黃褐色，且隨著豆莢的發育，果皮會逐步增厚，里面的種子呈白色、紅色、紅色腎形，晾干時單個可重300～700g 。
2、蕓豆學名菜豆，俗稱四季豆、二季豆，是種可以食用的豆科植物，一般嫩莢可用來炒菜、制成酸豆角等，老莢可用來煮粥、做豆沙、豆餡、糕點等，尤其是做成的豆沙包或豆沙餅十分好吃，且食用后對人體大有益處 。
3、蕓豆又叫刀豆、扁豆，分白蕓豆、黑蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等，內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等元素，其中每100g中就含有349mg鈣 ，是雞的7倍，黃豆的2倍，非常適合低血鉀癥、心臟病、高血脂、動脈硬化和忌鹽患者食用 。
二、蕓豆和豆角有什么區別？
蕓豆和豆角雖都是豆科植物，但二者在外形或功效上存在一定區別，若不會區分，可按照下面幾點來鑒別：
區別一、科屬不同：蕓豆是豆科菜豆族菜豆屬豆科植物；豆角是豆科菜豆族豇豆屬豇豆種豆科植物，是所有豆類植物的統稱，包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等 。
區別二、外形不同：蕓豆是扁的，一般有巴掌那么長，里面的種子呈腎形，有紅色、白色、黃色、黑色或斑紋等其他顏色；豆角又細又長又圓，一般在70cm左右，且里面的種子呈長橢圓形或圓柱形或腎形，有暗紅色、黃白色或其他顏色 。
區別三、營養價值不同：蕓豆是高鈣、高鉀、高鎂、低鈉豆科植物，里面所含的鈣元素是黃豆的兩倍，是雞的2倍；豆角內含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷等多種元素 。
區別四、功效不同：蕓豆具有降血壓、增強免疫力等功效，非常適合低血鉀癥、心臟病、高血脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食用；豆角具有補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功效，非常適合高血脂、睡眠質量不好、膽固醇等患者食用 。
區別五、吃法不同：蕓豆可煮著吃、炒著吃、還可做豆餡、豆沙、豆餅等；豆角可煮著吃、炒著吃、涼拌吃、還可做成酸豆角 。
【蕓豆和豆角有什么區別 什么是蕓豆】總的來說，蕓豆是種橫斷面圓形或扁圓形的豆科植物，不僅可以做菜，還可用來做豆沙、豆餡等，常食用可增強免疫力、預防高血脂、心臟病等 。雖和豆角都是豆科植物，但二者在科屬、外形及功效上存在一定區別，所以購買時還是很好區分的 。