【酸菜魚佐料哪個牌子好吃】好人家酸菜魚調料很棒，地道四川老壇酸菜，有混合魚味的鮮美，口感最正宗的就是自己親自做出的酸菜魚 。
制作方法：
材料：鮮魚、泡青菜、姜、味精、蒜、雞蛋清、泡紅辣椒、鮮湯、川鹽、混合油、胡椒粉、料酒、花椒；
烹制方法：
鮮魚內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉 ， 另將魚頭劈開，魚骨斬成大小相等的塊狀，泡青菜稍洗，切成短節，蒜剝成瓣洗凈，姜洗凈切成片，泡紅辣椒碾成細末；下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味；再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒 ， 下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮；魚肉斜刀片成厚三毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味；再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內；再下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成 。
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