【扣碗肉的家常做法和配方】1、豬肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、鹽、醬油 。
2、將豬肉放在熱水里煮 ， 煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒 。
3、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之后放在油鍋里炸，直到豬皮發紅 ， 呈現金黃色 。將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋里煮 ， 直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片 。
4、拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開 ， 之后放入十三香和少許的鹽，將切好的肉片在此湯內浸泡20分鐘后 ， 上籠蒸，40分鐘后起鍋，扣碗肉就這樣做好了 。
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