1、在選擇容器時要選擇密封性良好的容器 ， 最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶 。在制作前瓶子要用酒精消毒 。霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處 。夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾 ， 不要讓瓶子里進入水或其它雜物 。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長 。
【腐乳怎么保存不會壞】2、另外 ， 我們為了防止霉豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候盡量做少一點可以分批制作豆腐乳 。并且霉豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差 。
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