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牛雜是什么

生活百科什么

1、牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源于老廣州地區的一道傳統美食 。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛 ， 將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中 。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來 。
2、具體功效：
　?。?）牛肚：
即牛胃，亦為補益之品 。性味甘、平,入胃、脾經 。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸
等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用于病后虛羸 ， 氣血不足，消渴、風眩 。
　?。?）牛肝：
牛肝為?？苿游稂S?；蛩５母闻K 。性味甘、平，入肝經 。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21、8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克 ， 維生素C18毫克 。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能 。
　?。?）牛腎：
【牛雜是什么】牛腎為牛科動物黃?；蛩５哪I臟 。牛腎性味甘、溫，歸腎經 。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等 。能益精，補益腎氣、去濕痹 。