龍蝦用清水泡2小時,用刷子刷凈外殼,去頭背部的筋 。洗凈放入白醋中泡半小時,瀝干備用 。鍋內起油 , 油熱放姜蒜炒香撈出,再倒入龍蝦翻炒、待龍蝦鮮紅,放鹽、料酒、老抽、白糖、辣椒醬 。加水漫過龍蝦 , 加蓋煮10分鐘后繼續翻炒 。加一勺白醋,燒至收汁就可以吃了 。
【燒龍蝦怎么燒】龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱 。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等 。它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斕,腹部短小 , 體長一般在20~40厘米之間,重0.5公斤上下,部分無螯,腹肢可后天演變成螯 。
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