1、事先把干豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發 。
2、泡發好后的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍個一天 ， 凍好后的豌豆化凍后，再用干抹布吸掉表面的水份 。
3、鍋里加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌豆 。
4、炸至豌豆在油鍋中浮起再炸個2-3分鐘即可，剛炸好的豌豆是一點也不酥的待冷卻后就會很酥了 。
【香酥豌豆的做法】5、剛從油鍋中撈起的豌豆，迅速撒上鹽、調料 ， 攪拌均勻即可 。
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