山藥是堿性食物 。山藥屬于植物的地下塊莖，含有大量礦物質，因此，山藥在經過胃腸消化代謝之后，其產物是偏向弱堿性，從營養學角度來說，山藥便屬于堿性食物 ， 適合酸性體質的人食用，中和酸性物質，促進身體健康 。
【山藥是酸性還是堿性】拓展資料：山藥，受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征 。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培 。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區 。
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