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肥牛究竟是牛身上哪個部位 肥牛不包括什么

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各位觀眾朋友們大家好，歡迎收看大話食安 。牛肉是我們經常食用的一種肉類，在牛年更是要牛氣沖天！現在我們去吃火鍋或者川菜經常會有帶肥牛的菜，例如酸湯肥牛，肥牛蓋飯等等，那么肥牛究竟是牛身上哪個部位呢？

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【肥牛究竟是牛身上哪個部位 肥牛不包括什么】其實肥牛不屬于牛身上的任何一種部位，屬于一種加工肉，是將牛肉進行排酸處理后切成的薄片，是更加適合涮鍋的一種牛肉 。雖然肥牛沒有牛肉的厚重口感，但是用來涮鍋不僅幾秒之后就可以享用也更加的香嫩爽滑 。

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去吃過正宗的潮汕火鍋的人都知道全?；疱仯瑫⑴Ｉ砩系母鱾€部位的肉裝進一個和牛外形一模一樣的盤子當中 。像我們熟知的牛百葉、上腦、眼肉、外脊（西冷）、里脊（菲力）、牛肚等等都非常的適合涮鍋，還有值得嘗試的手工制作的牛肉丸都是非常好吃的 。這些肉根據脂肪含量和纖維的不同會有不同的口感 。

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除此之外牛肉也是分等級的，像里脊肉（菲力）因為其脂肪含量特別少，是特級 。一級是上腦和外脊，二級是底板肉；三級是肋條和胸口肉；四級是脖頭和腱子 。感謝您收看本期的大話食安，歡迎您積極關注點贊轉發來支持我們，我們下期再見！