1. 首頁 > 生活經驗 > >

淀粉的存在 淀粉屬于六大營養素中的什么

經驗分享生活經驗


淀粉的存在 淀粉屬于六大營養素中的什么

文章插圖

【淀粉的存在 淀粉屬于六大營養素中的什么】淀粉屬于六大營養素中的糖類 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，我們每天都吃的大米、面粉等淀粉類化合物，盡管沒有甜味，也屬于糖類 。
淀粉存在于植物種子或塊莖中，像水稻、小麥、馬鈴薯中含有大量的淀粉，淀粉通過咀嚼后，在唾液淀粉酶作用下水解為麥芽糖，也是一種甜度不高的糖，再在麥芽糖酶作用下水解為葡萄糖，被人體利用 。
淀粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用淀粉化學性質改變淀粉分子可以獲得兩大類重要的淀粉深加工產品 。