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僵尸肉的真相到底是什么 什么是僵尸肉

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僵尸肉的真相到底是什么 什么是僵尸肉

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人們給了冷凍多年的肉，一個更為貼切的名字：僵尸肉 。肉凍得時間久了，摸起來硬硬的，就和僵尸一般 。既然被稱為“僵尸肉”，似乎就不能吃了，大部分也很排斥這種肉 。真的不能吃嗎？“僵尸肉”的真相到底是什么？
要糾正的是，冷凍并不會給豬肉帶來細菌，冷凍三、四十年，只是會對豬肉的口感、營養價值造成影響，并不會有細菌生成 。正規渠道購買的“僵尸肉”，倒也不會冷凍數十年，根據國家規定，是要一年三次輪換的 。加上儲存手段、殺菌技術的先進，正規方式存儲的冷凍肉是可以吃的 。
有人擔心冷凍肉中存在細菌，其實細菌不是在冷凍過程產生，而是在解凍時沒做好處理，才會導致細菌出現的 。換句話說，解凍次數越多，細菌也可能越多，那些非正規渠道的冷凍肉，就會存在這樣的問題 。我們經常吃得烤雞爪、炸雞等肉類，解凍次數就會比一般肉類多，在外面吃這些肉時要當心 。
不過，放在冰箱里冷凍的肉就沒有這么長的保質期了，根據不同的肉類，保質期限在一個月到12個月不等 。比如說冷凍的豬肉，在買回家時，就應該盡早吃完，不能在短時間內吃完的，最多在冰箱里放一個月 。如果是新鮮的豬肉，用保鮮膜包好，倒是可以保存一年 。按照最長保質期來算，不管什么肉類，超過了一年，還是不要食用了 。
真正不能多吃得是什么肉類呢？
【僵尸肉的真相到底是什么 什么是僵尸肉】煮得時間過長的肉類，中老年人不要吃得太多 。人到中老消化能力下降，肉要煮爛點才能消化，就喜歡用肉類熬湯 。一些老人還認為煲湯時間越長，越有營養，結果卻恰恰相反 。肉煲煮時間過長，營養成分會流失，嘌呤則會增多 。吃得了這種肉，嘌呤增加，尿酸就得不到穩定 。再加上湯水中，加入的食鹽又比較多，脂肪也容易被吸收，并不能多喝 。
一些人喜歡吃腌制的肉，肉腌制后口感確實很好，但會存在另外一個問題，亞硝酸鹽含量超標，吃多了后身體受到的危害會長期存在 。常見的烤腸、培根以及罐裝肉，基本都存在這個問題，如果用煎炸等方式烹飪后，則會增加亞硝酸鹽的含量 。一個比較簡單的吃法，是蒸熟后搭配醋來食用，能降低危害 。
一般豬肉上是沒有“米?！钡?，購買時看到豬肉上有了黃豆般大小的白色顆粒物，就是人們所說的“米豬肉” 。米豬肉中容易存在寄生蟲，如絳蟲等 。人吃了這樣的豬肉后，就可能讓蟲卵進入體內，孵化成蟲，在身體的多個部位寄生，眼睛、大腦等都不能幸免 ?？吹竭@樣的豬肉，還是不要買 。
總之，在市場上購買到的正規冷凍肉，是可以吃的 。即便存儲幾年以上的“僵尸肉”，也不存在細菌類問題 。購買回家后，第一時間吃完，不要反復解凍，問題不大 。真正要在意的是，少喝煲煮時間過長的湯，少吃腌制肉，不吃米豬肉 。