1、鰈魚去鱗，去內臟，清洗干凈 。
2、切一字刀別切斷 。
3、蔥姜花椒酒，鹽味精腌制鰈魚入味大概4-5分鐘，提鮮 。等的時間可以燒開水 。
4、水開把魚放盤子里放入蒸鍋，家里蒸7-8分鐘，飯店蒸5分鐘 。
5、時間到，出鍋，注意溫度燙，拿個毛巾墊著拿盤子，倒掉盤子里的水，坐鍋燒熱油 。
【蒸鰈魚的家常方法】6、配菜切絲鋪在魚上，油溫加熱到150-180°度澆在魚上出香味，再澆蒸魚豉油即可成功 。
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