紅味增發酵時間長 ， 加鹽多 ， 味道咸 。白味增發酵時間短 ， 味道更甜 。
【赤味增發酵時間較長,加的鹽也多,味道就比較咸 赤味增和白味增的區別是什么】味噌顏色的淺度主要受制曲時間的影響 。如果制曲時間短 ， 顏色會變淡 ， 時間會延長 ， 顏色會變深 。因此 ， 紅色的味道比白色的味道更深 。
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