豆腐乳不屬于發性食物，是由豆類食物發醇而成發酵制品 。豆腐乳里面含有易吸收的優質蛋白和維生素b2，營養元素豐富多彩，但不能常吃，這其中的鹽份含量比較高，服用過多容易造成血壓高、高血壓等慢性疾病 。
【豆腐乳是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食 豆腐乳是發物食品嗎】豆腐乳又被稱為豆腐乳，是中國廣為流傳幾千年的漢族人傳統式民間美食，以其口感好、營養高，聞著有股臭，吃著尤其的香氣備受中國普通百姓及東南亞老百姓的喜歡，是一道長盛不衰的美味佳肴 。
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