肉質不散還Q彈竅門食材小龍蝦竅門 _經驗分享

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煮小龍蝦掌握幾個訣竅，肉質不散還Q彈，一次做幾斤都不夠吃
夏天大排檔最火的美味美食應該就是小龍蝦和烤串了，記得往年和小伙伴到大排檔消暑這兩種都是必點的美食。烤串家里有點不方便制作，但小龍蝦絕對是夏天家庭必嘗鮮的美食。
很多網友嘗試過自己制作小龍蝦，但不管怎么做都做不出來外面賣的味道。這里面大有文章，只要你掌握幾個訣竅你也能輕松制作出美味的小龍蝦。
【肉質不散還Q彈竅門食材小龍蝦竅門】

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從選材、處理、調味、烹飪都是技巧，只有注意到細節才能做出美味好吃的小龍蝦。在今天的美食分享中，要帶大家一起來烹飪這一道美食。只需花費數分鐘，你就能輕松掌握制作要點。學起來，找個時間給家人做一個鍋吧。

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麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦2000克、線椒3個、小米椒4個、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜頭5瓣、紫蘇葉1小把、老姜5片、蔥白2個
調味：火鍋底料半小塊、生抽2匙、老抽半小匙、雞精1小匙、鹽半小匙、蠔油1匙

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制作步驟：
1、講真，不要吃小龍蝦。為什么？一時吃一時爽，清洗小龍蝦時你會哭幾斤小龍蝦得清洗大半天。買小龍蝦時要注意挑選，首先第一點小龍蝦必須是活的然后再挑選大小。其次必須刷洗干凈，找一把軟毛舊牙刷把小龍蝦刷洗干凈尤其是腹部這一塊。接著用剪刀從頭部斜三分之一的地方剪下去拉開去除蝦腦，最后就是剪除尾部拉出蝦線。

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2、所需要的輔料比較多，但都是市場很容易買得到的。根據個人口味自行調節辣度，其中的干辣椒最好用兩種二荊條主香味小米辣主辣度。接著再準備少許的花椒增強辣度，麻辣一家親。

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3、除了上述輔料蔥姜蒜也是必備的，此外烹飪小龍蝦加入一把紫蘇也是味道的關鍵所在。紫蘇不僅能去除小龍蝦的腥味還能增香，所以買一把吧。

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4、食材、輔料全部準備好之后就能開始烹制這一道美食了，鍋里倒入多一點的油。待油溫升高至七成熱時倒入小龍蝦炸一會，小龍蝦經高溫油炸蝦肉迅速收緊蝦殼變紅香味十足就能撈出來了。油炸時要注意安全，避免油爆燙傷。

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5、鍋留適量的底油放入老姜片爆干。接著放入蔥白、蒜瓣、線椒、小米椒翻炒出香味，再來倒入干辣椒、花椒翻炒幾下直到香味爆發。最后放入火鍋底料塊一并炒出香味，然后倒入適量的水或者是啤酒并加入調味料煮開。

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6、這個時候倒入之前處理好的小龍蝦翻鏟幾下再丟入紫蘇，烹煮至差不多收汁即可關火出鍋食用。

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7、吮指小龍蝦好吃到不行，你不試試嗎？

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