1、原料：雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克 。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許 。
2、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；
【洋蔥炒蛋的技巧】3、把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲或末待用 。
4、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中 ， 拌勻 。
5、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤 ， 倒入適量醬油、香油即可 。
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