1、望 。主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流 ， 腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色 。
【如何挑選豬腦】2、聞 。也就是問其是否有豬腦的特有腥味 ， 不能有腐臭味 。
3、問 。就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的 。
4、摸 。也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀 。
1、望 。主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流 ， 腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色 。
【如何挑選豬腦】2、聞 。也就是問其是否有豬腦的特有腥味 ， 不能有腐臭味 。
3、問 。就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的 。
4、摸 。也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀 。