1、布蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成 。因為布蕾只用蛋黃做，不用蛋清 ， 而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多 。
【布蕾是什么】2、布蕾這種甜點始見于1691年法國貴族大廚師Franois Massialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱為Crème brlée（燒焦的奶油） ， 蛋奶油中主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的佐料，例如巧克力、香檳、檸檬等 。
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