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秋葵炒肉要焯水嗎

生活百科

需要，秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好 。
【秋葵炒肉要焯水嗎】秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液 ， 具有特殊的香味 。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等 。它的果膠為可溶性纖維 ， 在現代保健新觀念中極為重視 。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效 。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克 ， 纖維素A660國際單位 。維生素B1 ， 0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜 。