【炸油條的油能用幾次怎么循環使用】炸油條的油最好只用一次，不能循環使用，油脂在重復使用的過程中 ， 尤其是經高溫加熱和接觸空氣中的氧氣 ， 而發生氧化作用，接觸食物中的水份 ， 而發生水解作用，最終導致油色變黑，氣味和滋味都有異味，則不能繼續使用 。油脂儲存中類似現象也不能繼續使用，此時已產生有害身體的物質 。
由于食用油不適宜長期保存，應隨買隨吃，并將油品存放在避光、低溫處 。尤其不要把食用油放在銅、鐵器皿中，以防止其加速氧化 。
炸制食品剩余的油，留作下次炒菜或煎炸時再用 。食用油一冷一熱最易變質，反復高溫加熱，食用油會產生很多脂肪酸聚合物 。脂肪酸聚合物可使肌體生長停滯，肝臟腫大肝功能受損，甚至有致癌危險 。

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