【開胃菜種類】1、西餐開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等 。
2、因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高 。中餐種類較為繁雜，常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚干等 。

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