泡蒜頭的做法大全 _蒜頭

泡大蒜也是一種普遍的制做蘿卜咸菜的方式，一般來說能夠選用獨頭蒜來開展制做，獨頭蒜味兒更為的辛辣食物，搞好之后口味會更好一些，有非常好的推動胃口的功效，制做的方式十分的簡易，能夠在蒜頭發售的時節，多提前準備一些新鮮的蒜頭來制做，下邊我們就看來一下這些方面的內容。
第一、四川泡大蒜
制做原材料
調料：蒜頭5000克，食鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，麻椒10克，純糧酒90克，老紅糖75克。
做法
選新鮮蒜頭，去表皮清洗后用鹽500克，酒50克翻拌，在盆里腌七天，撈起來控去水分。將各種各樣調味品勻稱放進泡菜壇中，放進蒜頭，蓋上壇蓋。從蓋邊漸漸地倒進食鹽水，以未過蒜頭為標準，泡至一個月可食。
第二、糖醋泡蒜
原材料
蒜頭、山西陳醋、白砂糖
作法
1、蒜頭削皮，清洗，晾曬水份。
2、隨后盛放在沒有水無油漬的器材中。
3、倒上未過魚漿的醋，加上適當糖。
4、密封性后室內溫度儲存，掉色進味后服用。
小技巧
1、魚漿清洗以后要晾曬或擦拭表層的水份。
2、能夠依據自身的愛好挑選醋的種類。
3、糖的量自身把握，放糖以后能夠先嘗一嘗汁的酸糖度是不是適合。
4、盛放器材最好是采用夾層玻璃及陶瓷產品，不能用鐵、鋁和塑膠制品。
5、盛放器材要維持沒有水無油漬。
6、拿取泡好的魚漿時，器材還要維持干凈沒有水無油漬。
7、泡蒜以后的汁兒能用來做煮肉燉魚和拌涼菜的調味品，很美味。
第三、泡糖蒜
原材料
鮮蒜3000克，白砂糖1200克，鹽70克。
作法
1、將蒜去厚皮，碼入干凈的小主缸，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克蒜撒(50克)鹽，最終在上面澆上(100克)冷水。
2、腌泡12個小時后，往蒜缸里浸冷水，吞沒蒜面。要每3天換一次水，持續10天，以除蒜甜味。
3、將蒜撈起來放進干凈盆中，撒進白砂糖，用力將糖勻稱地搓在蒜上。隨后把蒜裝進壇中，每過一層蒜撒一層白砂糖，將糖撒完才行。
【泡蒜頭的做法大全】 4、用冷水(300克)，鹽(20克)容易上火熬開，放涼，緩緩倒進壇中，隨后用雙層沙布封死壇口，用輕繩所緊，置放陽涼處約50天就可以。