據(jù)營養(yǎng)學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠 。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相稱有益 。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位 。
桃子，性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽 。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍 。桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用 。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物 。
一般人認為桃子并沒有特殊的營養(yǎng)價值，然而把沒有爭端或疾病的理想境界稱為世外桃源，而古代的中國人更認為桃子具有延命的效果，而視其為仙藥 。而現(xiàn)在，也將桃子做為藥方來使用 。
營養(yǎng)成分
每100克桃子的可食部分中，能量為117.2-7.7千焦，約含蛋白質0.8克;脂肪0.1克;各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原(胡蘿卜素) 60微克 。維生素B1 30微克，維生素B2 20微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等 。
桃子的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用 。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果 。而桃子的葉郡，據(jù)說可用來沐浴并可去除痱子 。
中醫(yī)觀點
中醫(yī)認為，桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，為“肺之果”，相宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物 。桃仁則有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功，可治療瘀血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等(作一味中藥使用，不能生食);碧桃(未成熟的小于桃)與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可治療陰虛盜汗和咳血等癥;桃葉也有殺蟲之效能，將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲;桃花有消腫、利尿之效，可用于治療浮腫腹水，大便干結，小便不利和腳氣足腫 。
桃子雖好，也有禁忌：
1、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰;
2、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火;
3、爛桃切不可食用;
【警惕！夏季吃桃有五大禁忌】4、是桃子忌與甲魚同食;
5、糖尿病患者血糖過高時應少食桃子 。
調理新常識
桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃醬和罐頭等 。
桃子最大的特征是在于其香味及甘味 。假如要充分將此香味發(fā)揮出來，不應放在冰箱中 。在乾燥的冰箱中，會使桃子的甘味不斷揮發(fā)，因此，應該把桃子存放在室溫中即可 。桃子的甘味來源并非果糖、因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強，而在30℃左右會產生較多的蔗糖 。酸味也會隨著溫度而提高，因此存放在15℃～20℃時，能抑制酸味，但果糖仍會發(fā)生作用，而且會具有蔗糖的味道，因而最適當?shù)姆椒ㄊ欠旁诒?0-20分鐘 。
有助健康的吃法
桃子若有部分腐爛或變質的地方，可制成加芝妮一類的燉菜 。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補充營養(yǎng)及風味，然后也可用桃子代替 。
將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時，即告完成 。
桃子的保存
應將桃子保存于室溫 。在乾燥的冷凍庫中，會使香味的成分揮發(fā)，而甘味也會隨之減少 。此外，也由于桃子的保存方式，在味道上也有微妙的變化 。假如想吃可口的桃子，應注重保存的方式 。

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