我們都知道，面團發(fā)酵是做面食必不可少的一個環(huán)節(jié)，也是比較有講究的一個步驟 。面團發(fā)的好不好和時間、溫度都有很大關系，那么15度酵母發(fā)酵面團大概要多久呢？下面讓我們詳細來看看吧！
15℃的酵母發(fā)酵面團大概需要多久15攝氏度面團需要發(fā)多久，跟很多因素有關比方說和面的水溫，和面的水溫不能太高，水溫超過55度酵母菌會迅速死亡，用溫水和面相比較冷水和面要發(fā)的更快一些 。
然后就是酵母菌量的多少，酵母菌放的多一些會加快發(fā)酵速率，所以想發(fā)酵更快可適當多放些酵母粉，放心經(jīng)過本人多次實踐，酵母粉多放些或者少放些，對發(fā)酵效果影響不大，只會影響發(fā)酵速率，一般情況下在15攝氏度情況下大概發(fā)酵四五個小時差不多了 。
面團發(fā)酵一般要多久這要看天氣、看溫度的變化情況，假如溫度過高發(fā)的速度就快一些，假如溫度過低發(fā)的速度肯定慢 。
一年四季中，發(fā)酵面團的時間是不一樣的，春夏之際，發(fā)酵的速度會快一些，一般都在兩個小時左右，秋冬之際溫度有點低，發(fā)酵的時間至少得五個小時 。
溫度最好控制在22℃ 至28℃之間，這樣發(fā)酵的時間又快，能夠讓面團充分的發(fā)酵，充分的融合，發(fā)出來的面至少有面團的2倍大，蒸出來的饅頭又白又大 。
發(fā)酵面團既要控制好溫度，又要把面團徹底的密封好，只有密封好，才能夠讓面團發(fā)揮應有的作用，假如沒有密封好，面團會出現(xiàn)風干面的現(xiàn)象，到時候蒸出來饅頭都是硬結，吃起來會影響口感 。
如何讓面團快速發(fā)酵讓面粉加快發(fā)酵有很多辦法，比如：
1、面發(fā)酵時，面中的堿會阻礙面發(fā)酵的速度 。如加入幾滴醋，使面中的堿與醋起到中和作用，加上醋的揮發(fā)性，面就快速發(fā)酵了 。
【15℃的酵母發(fā)酵面團大概需要多久,酵母發(fā)酵面團一般要幾小時】2、可以放發(fā)酵箱加溫發(fā)酵（或者放在比較暖和的地方），但是要注重發(fā)酵的時間，要時常觀察 。
3、使用面肥可以發(fā)酵的更快，面肥又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵 。但是使用面肥時，因為它會使面團產生酸味所以需要加入一些堿來進行中和 。
4、和面的時候加入一些小蘇打發(fā)酵或者酵母發(fā)酵，這樣發(fā)酵速度就會加快 。
在發(fā)酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發(fā)面質量 。應注重發(fā)酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據(jù)氣候的冷熱做好保溫工作 。
怎么看面團發(fā)酵好了沒假如不確定面團是否已經(jīng)發(fā)酵成功，建議在發(fā)酵的時候，面盆表面蓋上一層透明的保鮮膜去放置，這樣方便去觀察面團的狀態(tài)，發(fā)酵好的面團會變得非常大，假如剛開始發(fā)酵之前是一個小面團的話，那么發(fā)酵成功的面團會整潔地平鋪在面盆里面 。
而且當我們把面團撕開以后，里面會有明顯的小蜂窩狀，可以用手按壓一下，假如里面非常松軟溫度也很高，里面有很多小蜂窩了，就說明面團已經(jīng)發(fā)酵好了，假如達不到這個狀態(tài)的話，需要繼承發(fā)酵，時間越長它發(fā)酵的越好，但是注重發(fā)酵好了就立馬取出來，不能待的時間過長，否則面團發(fā)過了以后很輕易有酸味，這時就需要加入堿粉來中和了 。

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