材料：蠶豆5000克、鹽500克、辣椒粉200克、花椒粉200克、姜50克、味精20克 。
做法：
【老式的蠶豆瓣醬的做法】1、將干蠶豆泡漲去皮；
2、蒸熟后放在30度左右的保溫室內(nèi)發(fā)酵，待出黃菌后降溫晾干；
3、然后拌入各種調(diào)料，再加冷開水250到400克，裝缸密封；
4、每周攪拌兩次，30天后可食用 。

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