低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份百分之十三點(diǎn)八，粗蛋白質(zhì)百分之九點(diǎn)五以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等 。
【低筋面粉什么意思】因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。

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