【碗豆粉怎樣做涼粉的比例】豌豆粉的粉和水的比例是1：4或1：5，喜歡吃老點的可少加一點水 。一般涼粉做法有兩種，一種是直接把淀粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開淀粉成糊狀，再燒開水后倒入淀粉糊 。取出一份水倒入淀粉中 ， 攪拌均勻 。將另外剩下的多份水煮開 。水開后 ， 將火關(guān)小，將淀粉水緩緩倒入沸水中 。用筷子不停的攪拌，不能停下，否則就會粘鍋，攪拌至沒有白色的淀粉顆粒，微微的沸騰就可以了 。
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