不動產抵押合同是要式合同，雙方在合同書上簽字或蓋章，即成立并生效 。除非法律另有規定或者合同另有約定如附有條件或者期限 。
而質押合同的生效不是自合同成立時，而是自出質人將質物移交于質權人占有時才生效 。
【法律依據】
【質押抵押的合同生效日是什么時候】《擔保法》第六十四條規定，出質人和質權人應當以書面形式訂立質押合同 。質押合同自質物移交于質權人占有時生效 。

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